雞腿菇栽培過程中，發(fā)菌期的管理是一項至關(guān)全局的管理環(huán)節(jié)。現(xiàn)就自身的種菇經(jīng)驗，將發(fā)菌前期、中期和后期的管理要點綜述如下： 

    1．發(fā)菌前期的管理雞腿菇菌絲體生長的溫度是3℃-35℃，最適溫度為24℃-28℃。播種后菌種能否順利成活定植、吃料生長，將料溫控制在20℃-30℃是最首要的管理工作。播種后1天-7天為發(fā)菌前期。第1天-3天的管理重點是保濕、控溫和換氣。保濕的方法是覆蓋好薄膜，若遇到雨天還要做好排除積水工作，防止雨水浸入料內(nèi)。控溫的措施主要有：①勤檢查，將膜內(nèi)料溫控制在24~C-28℃，最高不能超過30℃；②料溫偏高時，可加厚棚膜上草被或在草被上淋水降溫；③可將菌床中間薄膜適當(dāng)升高15厘米-20厘米，揭開兩頭薄膜通風(fēng)散熱，加速膜內(nèi)空氣流通。波浪式栽培的可直接揭開兩頭薄膜散熱降溫；④遇上低溫寒潮天氣，應(yīng)將薄膜蓋嚴(yán)，疏散膜面覆蓋物，增加光照度，提高料溫。播種后4天-7天，菌種塊的新生菌絲已萌發(fā)齊全，開始定植吃料，向料內(nèi)生長，此時期則以換氣為主，每天通風(fēng)不得少于2小時，促使菌絲快速封面，適當(dāng)降低料表面濕度，使料表面稍干燥，減少雜菌污染。膜內(nèi)料溫控制在24℃-28℃，空氣相對濕度70％-75％較為理想。 

    2．發(fā)菌中期的管理播種后8天-12天為發(fā)菌中期，也稱為料層發(fā)菌期，菌絲吃料并在料內(nèi)縱橫生長。管理重點應(yīng)以小通風(fēng)為主，大通風(fēng)為輔。此期的料溫應(yīng)控制在28℃以下，空氣相對濕度為75％左右。若自然溫度超過30℃，晴天中午前后，薄膜兩頭應(yīng)揭開，搭建的遮陰棚應(yīng)盡量起到遮陰控溫的作用，如遮陰度不夠，應(yīng)加厚覆蓋物，同時對棚上覆蓋物噴水降溫，使棚內(nèi)小氣候處在一個陰涼的環(huán)境之中，確保料溫處于適溫范圍。如自然溫度在15℃以下，應(yīng)蓋好薄膜少通風(fēng)，盡量利用陽光熱能提高膜內(nèi)料溫，使菌絲正常生長。此外，發(fā)菌中期也是病蟲害的易發(fā)期，如發(fā)現(xiàn)螨類害蟲，可用1：1000倍殺滅菊酯或三氯殺螨醇，1：1500倍克螨特進(jìn)行防治；如發(fā)現(xiàn)菇蚊、菇蠅等害蟲，可用濃度為100單位二嗪農(nóng)噴施防治；如發(fā)生毛殼菌和小菌核病以及毛霉、木霉、曲霉等雜菌污染，可用300倍波爾多液、500倍克霉靈或800倍甲基托布津直接噴施病區(qū)防治。 

    3．發(fā)菌后期的管理播種后13天-20天為發(fā)菌后期，也是養(yǎng)菌階段。此期料內(nèi)的溫度控制在24℃-28℃，空氣相對濕度70％-75％。為了使料層內(nèi)菌絲充分健壯生長，適應(yīng)覆土后的環(huán)境條件，可將料層用木棒撬動一次，增加中、下層料內(nèi)的氧氣供應(yīng)，有利于復(fù)壯和加速菌絲生長。后期加強(qiáng)通風(fēng)換氣，確保棚內(nèi)和料內(nèi)的溫度正常，控制料面濕度，病蟲害就不易發(fā)生。